Toma Pagnotta a latte crudo
La dimensione di un pane (da qui il nome “Pagnotta”, che significa appunto pane di taglia piccola), ma con il gusto inconfondibile del latte di mucca ottenuto dalle generose vacche piemontesi.
La Toma Pagnotta è un’altra riscoperta di un prodotto tradizionale per lungo tempo dimenticato.
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Regione
Origine Latte
Aspetto
Pasta color giallo paglierino con occhiatura minuta e rotonda
Sapore
gusto pronunciato ma non piccante
Abbinamenti
Vini rossi corposi. Miele aromatico. Frutta fresca (Pera Passacrassana, ciliegie…). Pane nero di segale, polenta
Specifiche tecniche
| Latte | vaccino crudo |
|---|---|
| Lavorazione | artigianale |
| Pasta | pressata, semicotta |
| Salatura | a secco |
| Stagionatura | minimo 60 giorni |
| Produzione | Tutto l'anno |
| Grassi | 27% Mgss, 50 % Mgss |
| Peso | 7 kg circa |
| Diametro | diametro 38 cm circa, scalzo 7 cm circa |
| Produttori | Casaro della provincia di Cuneo |
| Codice Forma | 7500130 |
| Codice tagliato | 7500131 |
