Toma del Mergozzolo
Formaggio tipico del territorio piemontese, nasce dalla tradizione della pastorizia dell’Alto Piemonte come semplice “Toma” e si evolve in un prodotto ricercato nella forma e nella sostanza. Gode della ricchezza del territorio lacustre (Lago d’Orta) per esprimere un gusto ricco e profondo, adatto a tutti i palati.
Il nome Mergozzolo identifica il luogo di provenienza di questo formaggio, l’omonimo gruppo montuoso nelle Alpi Cusiane.
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Caratteristiche
Regione
Origine Latte
Aspetto
Pasta color giallo paglierino con occhiatura minuta e rotonda
Sapore
Gusto pronunciato ma non piccante, morbido e ricco di sentore erbaceo
Abbinamenti
Vini rossi corposi. Miele aromatico. Frutta fresca (pere, mele, ciliege…). Pane nero di segale, polenta
Specifiche tecniche
| Tipologia di Latte | Vacca |
|---|---|
| Latte | crudo, intero, vaccino |
| Lavorazione | artigianale |
| Pasta | pressata, semicotta |
| Salatura | salamoia |
| Stagionatura | minimo 60 giorni |
| Produzione | tutto l’anno |
| Grassi | 44% Mgss |
| Peso | circa 4 kg |
| Dimensioni | diametro circa cm 28, scalzo circa cm 8 |
| Produttori | Casaro del Lago d'Orta |
| Codice Forma | 7500120 |
| Codice tagliato | 7500121 |
