Robiola Tre latti
La tradizione del latte misto dei tre animali (vacca, pecora, capra) è diffusa in Piemonte per ottenere robiole dal sapore più delicato di quelle di puro latte caprino.
Disponibile anche nella versione “Mini” e “Cuore”.
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Regione
Origine Latte
Aspetto
pasta bianca, morbida, con crosta fiorita grigio-paglierina
Sapore
con lievi note ovine e ircine, leggermente acidulo
Abbinamenti
Vini bianchi fruttati, birre chiare. Marmellata di arancia, confettura di zucca e zenzero. Frutta fresca, pane alle noci o all’uva
Specifiche tecniche
| Tipologia di Latte | Capra, Pecora, Vacca |
|---|---|
| Latte | intero, vaccino-ovino-caprino |
| Lavorazione | artigianale |
| Pasta | cruda, non pressata |
| Salatura | a secco |
| Stagionatura | 15 giorni circa |
| Produzione | con maggiore concentrazione nei mesi primaverili ed estivi, Tutto l'anno |
| Grassi | 40% Mgss |
| Peso | 350 circa, kg 0 |
| Dimensioni | diametro 10-15 cm, scalzo 4-5 cm |
| Produttori | piccoli allevatori-casari del cuneese |
| Codice Forma | 0909503 |
