Robiola di pura capra
Prodotto fresco di eccellente qualità prodotto in un’area vocata all’allevamento caprino e alla produzione di questo tipo di formaggio, nella zona centro-sud del Piemonte fino al confine con la Liguria. Ottima per preparazioni a base di formaggio fresco.
Caratteristiche
Regione
Origine Latte
Aspetto
pasta bianca, fresca, stillante siero
Sapore
acidulo, con leggere note ircine
Abbinamenti
Vini bianchi fruttati, birre chiare. Marmellata di arancia, confettura di zucca e zenzero. Frutta fresca, pane alle noci o all’uva
Specifiche tecniche
| Tipologia di Latte | Capra |
|---|---|
| Latte | caprino, intero, pastorizzato |
| Lavorazione | artigianale |
| Pasta | cruda |
| Salatura | a secco |
| Stagionatura | assente |
| Produzione | da febbraio-marzo a ottobre |
| Grassi | 45% Mgss |
| Peso | circa 330 gr |
| Dimensioni | variabili |
| Produttori | caseifici nelle Langhe (alto Piemonte) |
| Codice Forma | 0911520 |
| Codice tagliato | n.d. |
