Caratteristiche
Regione
Origine Latte
Aspetto
pasta paglierina, dura, di colore marrone scuro all’esterno
Sapore
intenso, con le note dell’affumicatura aromatica
Abbinamenti
Vini bianchi e birre. Marmellata di mirtilli, miele d’acacia. Pane nero di segale
Specifiche tecniche
| Latte | siero di latte ovino |
|---|---|
| Lavorazione | artigianale |
| Pasta | “ricotta” |
| Salatura | a secco |
| Stagionatura | minimo quindici giorni |
| Produzione | annuale |
| Grassi | 10% Mgss |
| Peso | 2 –0, 3 kg |
| Diametro | diametro 10 cm, h 10 cm |
| Produttori | casari della Calabria |
| Codice Forma | 0909112 |
