Pecorino Maremmano
Come gli altri pecorini toscani ha sapore dolce e delicato. La produzione è concentrata soprattutto nella zona a sud della Toscana, ai confini con il Lazio.
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Caratteristiche
Regione
Origine Latte
Aspetto
pasta paglierina, compatta, dura, senza occhiatura
Sapore
dolce, con le note del latte ovino
Abbinamenti
Vini rossi. Mostarda piccante di pomodori verdi. Pane toscano “sciocco”
Specifiche tecniche
| Latte | crudo o pastorizzato, intero, ovino |
|---|---|
| Lavorazione | artigianale e industriale |
| Pasta | pressata |
| Salatura | a secco |
| Stagionatura | minimo 60 giorni |
| Produzione | tutto l’anno |
| Grassi | 40% Mgss |
| Peso | 2-3, 5 kg |
| Dimensione | diametro 15-20 cm, h. 5-8 |
| Produttori | caseifici della Maremma |
| Codice Forma | n.d. |
| Codice tagliato | n.d. |
