Crema di Erborinato Sancarlone
Crema a base di formaggio, una nuova interpretazione del Blu novarese che porta il nome di San Carlo, Santo protettore della città di Arona.
Il formaggio è ottenuto dalla lavorazione di latte vaccino pastorizzato proveniente dalla provincia di Novara, successivamente sottoposto a processo di erborinatura mediante inoculazione di penicillium roqueforti.
Si inserisce nella grande tradizione dei blu piemontesi, proponendosi come un eccellente ingrediente per le preparazioni culinarie e come complemento per antipasti ed aperitivi sfiziosi.
Caratteristiche
Regione
Origine Latte
Aspetto
Liscio, con possibile presenza di bolle
Sapore
Deciso, complesso tra salato e dolce. Acido poco presente coperto dalla predominanza di salato e dolce.
Abbinamenti
Ottimo condimento per pasta con aggiunta di panna, per mantecare risotti, per insaporire zuppe, su crostini di pane si suggerisce di riscaldarla leggermente,con frutta a guscio e sedano
Specifiche tecniche
| Latte | vaccino pastorizzato |
|---|---|
| Lavorazione | artigianale |
| Pasta | crema a base di formaggio |
| Stagionatura | Shelflife 24 mesi |
| Produzione | Tutto l'anno |
| Grassi | 53% Mgss |
| Peso | 105 g |
| Produttori | laboratorio artigianale |
| Codice | 0300020 |
