Capra fresca piemontese al tartufo

Per scopi sia conservativi che di insaporimento, il caprino fresco è da sempre arricchito con vari tipi di spezie ed erbe.
In alcune versioni, si utilizzano scaglie di tartufo nero, a seconda dei gusti e delle offerte stagionali.
La polvere di carbone vegetale può essere impiegata anche per asciugare e aromatizzare il caprino.