Caciocavallo dei Basilischi

Il Caciocavallo di Bufala è una pregiata variante del caciocavallo tradizionale, realizzato esclusivamente con latte di bufala, rinomato per la sua naturale ricchezza, e proveniente dagli allevamenti ormai diffusi lungo i fiumi del Nord Italia. Tali peculiarità conferiscono al formaggio a pasta filata un tipico colore bianco porcellanato, una forma classica modellata artigianalmente e un profilo gustativo caratteristico.

Da semistagionato, si apprezzano la sua delicatezza e le note lattiche dolci. Con la stagionatura, che può estendersi per diversi mesi, la pasta diviene più compatta e il sapore evolve, acquisendo maggiore intensità e sapidità, pur mantenendo sempre la finezza tipica del latte bufalino. Unisce così l’arte casearia tradizionale alle virtù uniche di questo latte.