Bagòss – 250/300 gr
Lasciati conquistare dal Bagòss, un grande formaggio tradizionale a pasta dura, prodotto esclusivamente in alpeggio a Bagolino (Val Caffaro). Le sue unicità? L’aggiunta di zafferano alla cagliata per un inconfondibile colore giallo vivo e la lunga stagionatura che sviluppa un sapore armonico, asciutto e intenso.
- Carattere Alpino: Realizzato con latte vaccino crudo d’alpeggio.
- Segni Particolari: Pasta dura con finissima occhiatura, colore giallo intenso grazie allo zafferano. Al taglio della forma “piange di gioia”!
- Sapore: Intenso, con note di frutta fresca e i profumi tipici dell’alpeggio.
- Abbinamenti Ideali: Vini rossi invecchiati, polenta (deliziose le croste grigliate!), pere Kaiser.
40,50 €
Caratteristiche
Regione
Origine Latte
Aspetto
Pasta dura, con fitta occhiatura finissima, di colore giallo molto intenso
Sapore
Armonico, asciutto e intenso, con note di frutta fresca e di stalla
Abbinamenti
Vini rossi corposi e invecchiati, ma anche vini bianchi frizzanti se giovani. Frutta fresca (come pere Kaiser), mostarda di zucca. Pane casereccio, polenta (da accompagnare con le croste grigliate)
Specifiche tecniche
| Tipologia di Latte | Vacca |
|---|---|
| Latte | crudo, scremato, vaccino |
| Lavorazione | artigianale e d’alpeggio |
| Pasta | cotta, pressata |
| Salatura | a secco |
| Stagionatura | minimo un anno |
| Produzione | tutto l’anno (alpeggio: produzione estiva) |
| Grassi | 30% Mgss |
| Peso | 250/300 gr |
| Produttori | casari e alpigiani della Val Caffaro, in provincia di Brescia |
