Toma Sant’Uguzzone
Toma a latte vaccino dedicata al santo protettore dei casari, appunto San Lucio (Saint Uguzon, in francese). Si tratta di una toma, esempio perfetto della tradizione casara della Valsassina.
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Caratteristiche
Regione
Origine Latte
Aspetto
pasta uniforme di colore giallo paglierino, più intenso nella stagionatura, con leggera occhiatura.
Sapore
Sapore gradevole e aromatico.
Abbinamenti
Vini bianchi corposi, stile chardonnay piemontesi, mele cotogne e fichi
Specifiche tecniche
| Latte | vaccino |
|---|---|
| Lavorazione | artigianale |
| Pasta | cotta |
| Salatura | a secco |
| Stagionatura | minimo 75 giorni |
| Produzione | Tutto l'anno |
| Grassi | 34% Mgss |
| Peso | 2kg circa |
| Diametro | diametro 18 cm scalzo 6 cm |
| Produttori | Casari ed allevatori della Valsassina |
| Codice Forma | 1017606 |
| Codice tagliato | N/D |
