Caratteristiche
Regione
Origine Latte
Aspetto
Pasta uniforme di colore giallo paglierino, più intenso nella stagione estiva e con una leggera occhiatura. Crosta dal colore marrone chiaro.
Sapore
Sapore dolce, delicato e floreale
Abbinamenti
Vini bianchi corposi, stile chardonnay piemontesi, mele cotogne e fichi
Specifiche tecniche
| Latte | crudo, parzialmente scremato, vaccino |
|---|---|
| Lavorazione | artigianale |
| Pasta | cotta |
| Salatura | a secco |
| Stagionatura | minimo 90 giorni |
| Produzione | Tutto l'anno |
| Grassi | 34% Mgss |
| Peso | 250/300 gr |
| Produttori | Casari ed allevatori bergamaschi |
